El proyecto Historia de la Arepa celebra la identidad gastronómica venezolana con su nuevo libro

El proyecto Historia de la Arepa ha lanzado su cuarta publicación titulada Una arepa para el futuro. Saberes con sabor a arraigo, en el marco de la celebración del mes de la arepa, a través de una presentación en el Instituto Superior Mariano Moreno.

El evento reunió a figuras destacadas del mundo gastronómico venezolano, periodistas y aficionados de la comida, bajo la moderación de Ligia Velásquez, periodista especializada en gastronomía.

Junto a ella participaron Giuliana Chiappe, directora de la revista Bienmesabe, la diseñadora del libro Ira León, la antropóloga Ocarina Castillo, y Luis Müller, coordinador del instituto. En este espacio, reflexionaron sobre temas clave como el papel de la arepa tanto en Venezuela como en el exterior y el impacto de las escuelas de cocina en el país.

Un libro para saborear el futuro de la gastronomía venezolana

Este libro, que celebra las tradiciones culinarias venezolanas, está disponible de manera gratuita para descarga digital, pero también puede adquirirse en formato físico. Enfocado en la evolución de la cocina venezolana, Una arepa para el futuro ofrece un recorrido por la historia y el presente de la formación académica culinaria, con un enfoque especial en el plato estrella de la gastronomía nacional: la arepa.

La publicación ha sido compilada por Ximena Montilla, con ilustraciones de Ira León y un prólogo escrito por Ivanova Decán Gambús. En sus páginas, expertos de diversas áreas relacionadas con la gastronomía venezolana, como Sumito Estévez, Helena Ibarra, Miro Popic y Ocarina Castillo, ofrecen sus perspectivas sobre la evolución de la cocina venezolana y su proyección en el ámbito internacional. El libro es un homenaje a la arepa, no solo como un alimento, sino como un símbolo de identidad y arraigo cultural.

Personalidades clave en la gastronomía venezolana

La obra también destaca la labor de grandes figuras que han moldeado la cocina venezolana, como José Rafael Lovera, Armando Scannone, Helena Ibarra y Luis Caballero Mejías. Además, resalta la importancia de las tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación, particularmente de madres y abuelas que, con sus recetas caseras, han jugado un papel fundamental en la educación gastronómica del país.

El libro incluye una visión contemporánea de la cocina venezolana, respaldada por 12 reconocidas escuelas de gastronomía ubicadas en distintas regiones del país. Estas instituciones comparten sus enfoques, instalaciones y objetivos educativos, proporcionando un panorama completo de la formación culinaria venezolana actual.

Recetas con sabor a tradición y futuro

En cada edición de la colección Historia de la arepa, el equipo incluye un recetario. Esta vez, 12 jóvenes chefs en formación, de diferentes escuelas del país, ofrecen su particular interpretación de la arepa, presentando recetas creativas y llenas de innovación. A ellos se suman cuatro cocineros consagrados que han elaborado sus propias versiones de este plato tradicional, rindiendo homenaje a las personalidades destacadas en esta edición.

La presentación de Una arepa para el futuro no solo estuvo cargada de interesantes reflexiones, sino que también incluyó una deliciosa degustación de arepas, cortesía del Instituto Superior Mariano Moreno. Además, productos elaborados en Venezuela fueron ofrecidos por los patrocinadores del evento, entre ellos Ron Carúpano 21 años, cuyo brindis cerró la jornada en honor a las buenas noticias que también surgen dentro del país.

La edición caraqueña de este evento fue posible gracias al apoyo de diversas marcas nacionales como Mi Banco, Lavansan, Mercosur, McCormick, Proyecto Ubre, y muchas otras, que siguen apostando por el crecimiento y desarrollo de Venezuela. Además, el evento contó con la transmisión en video de Ximena Montilla.

Este encuentro no solo celebró la publicación de un libro, sino también la riqueza cultural de nuestros escritores y gastronómica de un país que sigue encontrando en la arepa, un símbolo de unión y proyección al futuro.